Берёзовый сок: состав и правила сбора

berezovii sok

Весна – пора пробуждения деревьев от зимнего сна, и проявляется это началом сокодвижения. Сок движется от корней деревьев по стволу к ветвям и листьям, давая силы почкам и рождая яркую зелень весенних листочков. Наиболее сладкий сон у американского клёна — из него даже делают всемирно известный кленовый сироп. Ну а в России основной поставщицей сока является красавица-берёза. Её сок не такой сладкий, как у клёна, но очень полезный и вкусный.

Что содержит берёзовый сок?

Основа березового сока – вода, но не обычная, а отфильтрованная клетками берёзы, то есть, природная, чистая, с правильно расположенными молекулами, заряженная позитивной энергией. Сухих веществ в литре берёзового сока всего около 3 граммов. Природных сахаров около 2% (если в чашку чая вы кладёте 2 ложки сахара, то получается 5% раствор), то есть берёзовый сок примерно в два раза менее сладок, чем привычный вам утренний чай.

В берёзовом соке содержатся фитонциды, эфирные масла, витамины А, С и Е, множество микроэлементов, таких как натрий, калий, магний, кремний и др.

Благодаря своему составу, берёзовый сок – это настоящий природный эликсир, помогающий справиться с весенним авитаминозом, вернуть себе силы и хорошее настроение. Именно поэтому наши предки всегда занимались сбором берёзового сока. Они пили его свежим и заготавливали впрок, делая из него лёгкое вино и квас. Сейчас сбор берёзового сока не так распространён, как раньше, поэтому многие не знают, как это делать правильно.

Правила сбора берёзового сока

- Берёзовый сок можно заготавливать с начала марта до середины апреля. Точные даты назвать сложно, так как фактически сокодвижение может начаться как раньше, так и позже. Ориентируемся по внешнему виду берёз: как только берёзовая роща издали покрылась зеленоватой дымкой (набухли почки) – так можно идти за соком. А как только распустились листья – сок собирать поздно.

- Выбирайте берёзу для сбора сока, расположенную за пределами города, вдали от проезжих дорог, свалок и полей на которых применяются удобрения. Лучше всего выбрать берёзу в глубине леса, на солнечной полянке. В противном случае берёзовый сок будет содержать не только полезные вещества, но и токсические, а значит, может отравить ваш организм, а не оздоровить его.

- Не берите сок от молодого дерева, выбирайте тот, диаметр которого превышает 20 сантиметров. Молодое дерево не даст много сока и может не восстановиться, отдав значительную часть своего сока вам. Зачем же губить дерево?

- Выбрав подходящее дерево, сделайте в нём отверстие при помощи шуруповёрта или дрели с тонким сверлом на высоте примерно полуметра от земли. Надрез, надруб или надрыв коры производить крайне нежелательно – это вредно для дерева. Сверлить дерево нужно на глубину не более чем 5 см. Кстати, движение сока происходит активнее с северной стороны дерева.

- Введите в отверстие подготовленный заранее желобок из пластика, алюминия или пучка веток таким образом, чтобы березовый сок тёк точно по желобку, а не по стволу дерева.

- Подставьте под желобок ёмкость. Лучше всего — пластиковую бутылку с воронкой в горлышке, чтобы сок попадал точно в тару.

- Находитесь поблизости некоторое время, чтобы определить скорость наполнения бутыли. Это нужно, чтобы вернуться за ней вовремя и поменять, либо убрать вовремя.

- Убрав желобок из дерева, обязательно закройте отверстие садовым варом или, хотя бы, пластилином. В тонкое отверстие можно забить ветку по размеру – она разбухнет от влаги и сокоистечение прекратится. Мох и земля не смогут сдержать истечение сока и берёза будет страдать.

Некоторые отламывают ветку, чтобы собрать сок в полиэтиленовый пакет. Это можно делать лишь с тонкой веткой. В этом случае дерево справится и сможет прекратить движение сока спустя некоторое время. Однако если вы сломали большую ветку, чтобы ускорить сбор сока, то дерево может погибнуть, если не в этом году, то в следующем.

Как употреблять сок?

Лучше всего выпить сок сразу – так он наиболее полезен. В случае необходимости можно хранить березовый сок в закрытой бутыли или банке в холодильнике не более двух суток.

Если сока собрано много, то вы можете его заморозить – так он почти не потеряет своей ценности и вы можете употреблять его круглый год, размораживая нужное количество.

Сок можно разлить в стерильные банки и пастеризовать при температуре 85оС в течение 20 минут. Часть витаминов будет утеряна, зато срок хранения увеличится до нескольких месяцев.

Здоровье
9 часов назад
Видео: Как подобрать питание по типу фигуры?
У некоторых жир откладывается на бёдрах, у кого-то — на животе, а у кого-то — распределяется равномерно. Влияет ли на это наш рацион? И как подобрать питание именно для вашего типа фигуры, чтобы сделать её лучше?
Читать полностью...
14
Здоровье
22 сентября 2017, 14:09
Что кожа может рассказать о вашем питании?
Акне, тёмные круги под глазами и даже морщины. Часто утром вы не можете понять: что случилось с вашим лицом ночью. Не торопитесь списывать всё это на усталость, недосып и плохую экологию. Возможно, причина этих проблем кроется в вашем рационе.
Читать полностью...
69
Здоровье
21 сентября 2017, 16:23
10 продуктов для иммунитета, которые так нужны нам осенью
Осень — неотвратимое явление. И пусть для кого-то она «очей очарованье», для большинства — период болезней и затяжной хандры, обусловленных снижением продолжительности дня и меньшим количеством солнечного тепла.
Читать полностью...
102
Здоровье
19 сентября 2017, 10:51
13 заблуждений о еде, которым мы верим
Существует несколько заблуждений о еде, которые большинство людей считают истиной.
Читать полностью...
148
Здоровье
14 сентября 2017, 16:02
5 компонентов здорового питания
Диетолог Сара Ромотски выделила пять основных элементов, необходимых для питания здорового человека. Этим веществам не надо подтверждать свои полезные качества, так как они уже известны и исследованы давно.
Читать полностью...
76
Здоровье
06 сентября 2017, 16:17
Видео: 5 Продуктов, от которых нужно отказаться, чтобы похудеть
Это не картошка фри и не бутерброды с колбасой. Вы удивитесь.
Читать полностью...
7
Здоровье
01 августа 2017, 16:46
5 признаков того, что вы едите недостаточно полезных жиров
Мы изучили мнение диетологов и составили список признаков, которые говорят о том, что вам срочно нужно пересмотреть свой рацион.
Читать полностью...
1224
Здоровье
28 июля 2017, 00:47
В чём опасность злоупотребления животной пищей?
Согласно классической пирамиде питания, базовую часть нашего рациона должны составлять растительные продукты: фрукты, овощи, орехи, семена, бобовые, растительные масла, неочищенные злаки. Мясные, молочные и другие продукты врачи поставили на самый верх пирамиды, то есть отдали им самую малую часть. Почему они так считают? Разбираемся.
Читать полностью...
723
Здоровье
27 июля 2017, 13:20
Видео: что происходит с организмом во время бега
Почему вы задыхаетесь? Почему сначала так легко дышать, а потом так хочется остановиться? Почему начинает колоть в боку? Мы расскажем о том, что происходит с нашим телом во время бега.
Читать полностью...
811
Здоровье
27 июля 2017, 11:56
Батат и его секреты
Батат многие люди знают как сладкую картошку, однако к картофелю это растение не имеет никакого отношения. Какие секреты хранит батат, узнайте прямо сейчас!
Читать полностью...
375
Здоровье
24 июля 2017, 13:49
15 подсказок по питанию, чтобы сбросить вес без усилий
Для тех, кто хочет идеальное тело.
Читать полностью...
932
Здоровье
21 июля 2017, 10:53
Что эффективнее: аэробные нагрузки или правильная диета?
Не секрет, что ожирение стало одним из самых распространённых заболеваний в мире. Каждый третий имеет избыточную массу тела, а каждый четвёртый страдает ожирением.
Читать полностью...
321
Здоровье
19 июля 2017, 16:28
Фитостерины – что это такое?
Установлено, что фитостерины содержатся в растительных маслах: льняном, соевом, кунжутном, подсолнечном, рапсовом. Многие врачи считают, что они способны улучшить иммунитет: снизить «плохой» холестерин, очистить организм от токсинов и сделать сосуды более эластичными, что значительно продлевает жизнь.
Читать полностью...
335
Здоровье
18 июля 2017, 16:59
Питание и спорт: что можно есть до и после тренировки?
Ответ во многом зависит от состояния здоровья человека, который занимается, но есть некоторые общие правила, которые касаются как новичков спортзала, так и тех, кто тренируется давно.
Читать полностью...
290
Здоровье
17 июля 2017, 15:04
9 секретов витамина Е
Витамин Е известен даже тем, кто весьма далёк от медицины. Всё дело в его способности восстанавливать гормональный фон. Как он это делает и какие ещё секреты хранит – проводим мини-исследование вместе.
Читать полностью...
339
Здоровье
17 июля 2017, 13:27
4 веские причины включить в свой рацион нут
Убедительные факты сейчас же купить нут. Полезные свойства этих бобовых, о которых вы могли не знать.
Читать полностью...
277
Здоровье
13 июля 2017, 11:03
4 вещи, которые нужно сделать в понедельник, чтобы худеть всю неделю
Создать красивое тело по щелчку нельзя, но это можно сделать за несколько месяцев. Обычно результат виден уж через три. Самое важное, что нужно сделать – войти в новый режим, благодаря которому вы будете терять вес и при этом не чувствовать усталости. Специально для всех, кто хочет начать новую жизнь, раз в неделю есть понедельник – обдумайте всё и начинайте со следующей недели!
Читать полностью...
474
Здоровье
07 июля 2017, 22:52
Видео: ешь и худей. Продукты для красоты и стройности
Запомните главное правило: чтобы худеть, надо есть! Голодание не разгоняет, а замедляет обмен веществ!
Читать полностью...
113
Здоровье
29 июня 2017, 10:24
Диетологи рассказали о полезных свойствах пальмового масла
Это масло использовали ещё древние египтяне. С другой стороны, в нашей стране ходят слухи о его вреде.
Читать полностью...
411
Здоровье
26 июня 2017, 17:59
Видео: ускоряем обмен веществ
У каждого есть стройная подруга или друг, который ест всё подряд, но не поправляется. Просто у таких людей превосходный обмен веществ. Можно ли заполучить такой метаболизм и что для этого надо делать?
Читать полностью...
569
Новости
Вчера в 15:45
Cколько овощей и фруктов нужно съедать в день?
Долгое время считалось, что для того, чтобы поддерживать здоровье в полном порядке, нужно съедать 5 порций растительных ...
Читать полностью...
8
Новости
22 сентября 2017, 11:16
9 причин начать день с овсянки
Почему стоит вспомнить про самый простой и доступный всем суперфуд – овсянку?
Читать полностью...
66
Новости
18 сентября 2017, 15:20
4 причины, из-за которых вы не можете похудеть
Вы, сделали всё для того, чтобы избавиться от лишнего веса: сели на диету, перешли на овощи и фрукты, стали заниматься в...
Читать полностью...
129

Написать сообщение