4 веские причины включить в свой рацион нут

Еженедельный научно-популярный журнал «New Scientist» опубликовал интересную гипотезу о влиянии нута – представителя бобовых – на развитие интеллектуальных способностей человека. Согласно ей, ценные компоненты нута, который стали «одомашнивать» древние люди, вызвали качественное улучшение работы человеческого мозга, вследствие чего мы перешли от доисторической ступени развития на более высокую.


Нут повлиял на работу нашего мозга

Главной причиной стало содержание в нуте триптофана – аминокислоты, на основе которой в организме синтезируется гормон серотонин. В «одомашненной» версии нута её в три раза больше, чем в обычной, – подсчитали биологи из Иудейского университета В Иерусалиме. Однако гипотеза по прежнему остаётся только лишь гипотезой: слишком много возникает спорных факторов. Например, под вопросом остаётся период, в котором начали происходить положительные изменения в мозге человека, нет уверенности в том, что он совпадает с периодом «одомашнивания» этого растения.

У нас о нуте, к сожалению, знают не так уж много. А вот у жителей Ближнего Востока на этих бобах практически «держится» весь рацион. На основе нута делают «хумус» – пюре, которое едят регулярно, практически также, как у нас – картофельное. Вот только пользы от блюд из нута в разы больше, чем от картофельных.


Нут – источник растительного белка

В нуте или «турецком горохе» 20-30% растительного белка. Ученые из Бостонского университета обнаружили, что те люди, в рационе которых стабильно присутствует белок в достаточном количестве, реже страдают от гипертонии. Исследование длилось на протяжении 11 лет, учёные анализировали состояние здоровья 1360 человек – под вопросом были факторы, которые влияют на повышение артериального давления. В итоге обнаружилось, что у тех, кто получал с различными продуктами растительный и животный белок в общем количестве 100 г, риск гипертонии был на 40% ниже, чем у тех, кто ел белка меньше. Нут, также, как фасоль и горох, считается полноценным источником растительного белка.


Нут снижает холестерин

Регулярное потребление нута улучшает липидный профиль, – сообщает журнал «Journal of the American Dietetic Association». В 2008 году были опубликованы результаты исследования влияния потребления «турецкого гороха» на уровень холестерина. Эффект достигается благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот, которые приводят в норму баланс «плохого» и «хорошего» холестерина в крови. Эксперимент длился в течение года, 45 испытуемых включили в свой рацион нут – каждый потреблял в среднем по 750 г бобов в неделю – такую дозировку установили на 12 недель. После – следующие 4 недели – испытуемые не ели нут вообще – питались, как обычно. Учёные обнаружили, что в «недели нута» уровень «плохого» холестерина заметно снижался.


Нут — источник витамина В2

В нуте в 4 раза больше рибофлавина (витамина В2), чем в фасоли – наиболее популярном виде бобовых у нас в стране. Без рибофлавина невозможно клеточное дыхание, то есть окисление жиров, белков и углеводов, в результате которого и образуется энергия. Если рибофлафина меньше, чем нужно, то человек начинает полнеть – всё дело в замедлившихся реакциях окисления-восстановления. В первую очередь замедляется сжигание жиров.


Как выбрать

Горошинки должны быть сухими и гладкими, лучше всего выбирать нут в упаковке – так больше вероятности, что его свойства не были утеряны вследствие нарушений условий хранения.


Как хранить

Нут нужно хранить в тёмном месте – чтобы защитить жир, который входит в его состав, от прогоркания. Лучше всего – в вакуумной пачке или в стеклянной баночке.


Как приготовить из нута хумус?

Потребуются:

- нут - 300 г
- семена кунжута - 30 г
- зира - 0,5 ч.
- лимонный сок - 4 столовые ложки
- оливковое масло
- соль

Приготовление:

- Промыть нут, замочить в воде на 10 часов, снова промыть.
- Варить 2 часа до получения полной мягкости, не солить. Полученный отвар сохранить.
- На сухой сковороде в течение 2-х минут прокаливать зиру.
- Измельчить зиру в кофемолке.
- Прокалить на сковороде кунжут.
- Измельчить кунжут в кофемолке,
- Добавить в полученный порошок чеснок и оливковое масло, зиру, по вкусу добавить соль, измельчить смесь в блендере до получения однородной консистенции. Во время измельчения вливать нутовый отвар, в общей сложности – 300 мл.

Здоровье
3 часа назад
В чём опасность злоупотребления животной пищей?
Согласно классической пирамиде питания, базовую часть нашего рациона должны составлять растительные продукты: фрукты, овощи, орехи, семена, бобовые, растительные масла, неочищенные злаки. Мясные, молочные и другие продукты врачи поставили на самый верх пирамиды, то есть отдали им самую малую часть. Почему они так считают? Разбираемся.
Читать полностью...
5
Здоровье
Вчера в 13:20
Видео: что происходит с организмом во время бега
Почему вы задыхаетесь? Почему сначала так легко дышать, а потом так хочется остановиться? Почему начинает колоть в боку? Мы расскажем о том, что происходит с нашим телом во время бега.
Читать полностью...
26
Здоровье
Вчера в 11:56
Батат и его секреты
Батат многие люди знают как сладкую картошку, однако к картофелю это растение не имеет никакого отношения. Какие секреты хранит батат, узнайте прямо сейчас!
Читать полностью...
13
Здоровье
24 июля 2017, 13:49
15 подсказок по питанию, чтобы сбросить вес без усилий
Для тех, кто хочет идеальное тело.
Читать полностью...
122
Здоровье
21 июля 2017, 10:53
Что эффективнее: аэробные нагрузки или правильная диета?
Не секрет, что ожирение стало одним из самых распространённых заболеваний в мире. Каждый третий имеет избыточную массу тела, а каждый четвёртый страдает ожирением.
Читать полностью...
42
Здоровье
19 июля 2017, 16:28
Фитостерины – что это такое?
Установлено, что фитостерины содержатся в растительных маслах: льняном, соевом, кунжутном, подсолнечном, рапсовом. Многие врачи считают, что они способны улучшить иммунитет: снизить «плохой» холестерин, очистить организм от токсинов и сделать сосуды более эластичными, что значительно продлевает жизнь.
Читать полностью...
111
Здоровье
18 июля 2017, 16:59
Питание и спорт: что можно есть до и после тренировки?
Ответ во многом зависит от состояния здоровья человека, который занимается, но есть некоторые общие правила, которые касаются как новичков спортзала, так и тех, кто тренируется давно.
Читать полностью...
106
Здоровье
17 июля 2017, 15:04
9 секретов витамина Е
Витамин Е известен даже тем, кто весьма далёк от медицины. Всё дело в его способности восстанавливать гормональный фон. Как он это делает и какие ещё секреты хранит – проводим мини-исследование вместе.
Читать полностью...
121
Здоровье
13 июля 2017, 11:03
4 вещи, которые нужно сделать в понедельник, чтобы худеть всю неделю
Создать красивое тело по щелчку нельзя, но это можно сделать за несколько месяцев. Обычно результат виден уж через три. Самое важное, что нужно сделать – войти в новый режим, благодаря которому вы будете терять вес и при этом не чувствовать усталости. Специально для всех, кто хочет начать новую жизнь, раз в неделю есть понедельник – обдумайте всё и начинайте со следующей недели!
Читать полностью...
272
Здоровье
07 июля 2017, 22:52
Видео: ешь и худей. Продукты для красоты и стройности
Запомните главное правило: чтобы худеть, надо есть! Голодание не разгоняет, а замедляет обмен веществ!
Читать полностью...
4
Здоровье
29 июня 2017, 10:24
Диетологи рассказали о полезных свойствах пальмового масла
Это масло использовали ещё древние египтяне. С другой стороны, в нашей стране ходят слухи о его вреде.
Читать полностью...
292
Здоровье
26 июня 2017, 17:59
Видео: ускоряем обмен веществ
У каждого есть стройная подруга или друг, который ест всё подряд, но не поправляется. Просто у таких людей превосходный обмен веществ. Можно ли заполучить такой метаболизм и что для этого надо делать?
Читать полностью...
444
Здоровье
26 июня 2017, 17:12
Почему возникает непереносимость лактозы?
Мы привыкли считать, что молоко можно всем, но это не так. Разбираемся, почему некоторым людям молоко пить нельзя.
Читать полностью...
178
Здоровье
26 июня 2017, 14:14
Вот продукты, которые помогут отбелить зубы за месяц
По мнению американских учёных, красивая улыбка почти на 30% увеличивает шансы получить хорошую работу. Около 60% мужчин оценивают в первую очередь именно её, а уже потом всё остальное.
Читать полностью...
259
Здоровье
16 июня 2017, 10:02
Чем заменить овсянку утром: 7 идей для завтрака, который придаст вам сил
7 вариантов вкусного питательного завтрака, которые разнообразят ваш рацион и сделают день лучше – в этом посте.
Читать полностью...
715
Здоровье
14 июня 2017, 15:08
Почему, когда ешь зелень, улучшается цвет лица
Люди, которые каждый день в том или ином виде едят свежую зелень (в салатах, смузи и т.п.), как правило, замечают, что у них улучшается цвет лица: щеки розовеют, а сама кожа начинает сиять. Почему так происходи и какая польза от регулярного потребления зелени – в этом посте.
Читать полностью...
364
Здоровье
13 июня 2017, 15:55
7 продуктов, которые можно есть после тренировок
Этот пост поможет вам приумножить результат от занятий в зале.
Читать полностью...
336
Здоровье
09 июня 2017, 10:53
20 истин о питании от первой женщины-йога в мире
Индра Деви - женщина, благодаря которой йога стала популярной в США и СССР, о своих принципах питания.
Читать полностью...
381
Здоровье
07 июня 2017, 17:43
Видео: Худеем правильно. Здоровый рацион на 1200 ккал
1200 калорий — это идеальный минимум для тех, кто хочет привести себя в форму. Организм при этом не страдает, а лишний вес будет постепенно «таять». Что и как есть — в этом видео.
Читать полностью...
96
Здоровье
07 июня 2017, 11:44
3 закона питания для женщин, которые помогут стать лучше
Существуют законы питания, которые удивительным образом способны заставить ваш рацион работать на вашу красоту и повышать уровень внутренней энергии. При этом для запуска их механизма вовсе не нужно сидеть на диете.
Читать полностью...
456
Новости
Вчера в 10:56
18 советов, как похудеть на сидячей работе
Для тех, кто мало двигается, но хочет быть в шикарной форме.
Читать полностью...
23
Новости
24 июля 2017, 15:15
Выбираем полезное: рацион для будущих мам
У вас будет ребёнок: как правильно составить рацион? Что можно, а что нельзя?
Читать полностью...
33
Новости
17 июля 2017, 16:42
Как сократить количество углеводов в вашем рационе
В реальности мы едим где-то в два раза больше простых углеводов, чем рекомендуют диетологи.
Читать полностью...
178

Написать сообщение