Интересные факты о кофе

«Кофе проникает в ваш желудок, и организм ваш тотчас же оживает, мысли приходят в движение, словно батальоны Великой Армии на поле битвы...», – так о кофе говорил Бальзак, который не представлял своей жизни без этого древнего загадочного напитка из обжаренных зерен кофейного дерева. Когда люди придумали варить кофе? Почему в разные времена его хотели запретить? У кого и почему он ассоциируется не с удовольствием, а с кошмаром? 


Кто и когда придумал варить кофе

Родина кофе – Африка. Известно, что кофейные зерна обнаружили впервые примерно к 850 г. н.э., но делать из них напиток начали только в 12 веке – до этого все просто жевали зерна. При этом первый кофе готовили совсем не так, как сегодня – изначально люди просто делали отвар из высушенных оболочек кофейных зерен. Затем их стали поджаривать на углях и засыпать в кипящую воду.


Интересно: Кто и при каких условиях нашёл зёрна и придумал молоть кофе на самом деле, ничего не известно – об этом сложено множество легенд. По одной, кофейные зерна впервые обнаружили в Эфиопии – однажды некий пастух заметил, что его козы жуют плоды какого-то дерева, после чего, ведут себя очень возбужденно. Он тоже попробовал пожевать зерна и почувствовал, что усталость как рукой сняло.

Другая известная легенда гласит о том, что кофейные зерна впервые стал применять один из арабских шейхов – он увлекался лекарским делом и изучал различные растения, чтобы потом использовать их для создания снадобий.

Согласно третьей, кофе был магическим напитком, который использовали мусульманские монахи, чтобы войти в состояние транса. Однако потом его стали пить и обычные жители.


В Бразилии кофе ассоциировался с ужасами рабства

Несколько веков в страну привозили миллионы рабов из Африки, которые ежедневно трудились на кофейных плантациях, чтобы «белые люди» наслаждались кофе. По статистике, раб в этих условиях мог прожить не больше семи лет. Русский путешественник Беллинсгаузен, который приезжал в Бразилию в 1819 году, писал, что один раб выращивал три тысячи деревьев. Бразилия отказалась от рабства самой последней на материке – это произошло только на закате 19 века. «Белые люди», смекнув о прибыли от кофе, разрабатывали плантации и в других своих южных колониях. Например, голландцы засаживали Цейлон и Яву.


Интересно: Кофеин синтезируется во многих растениях (орехи кола, плоды гуараны), но большинство из них (за исключением чая) растёт только в очень узком «поясе» - в основном он охватывает Южную Америку.


Чем пахнет кофе?

Представьте себе кофе без аромата – останется вяжущая чёрно-коричневая жидкость.

Откуда берётся этот магический аромат? Зелёный необжаренный кофе пахнет сырыми бобами и ничего общего с «тем самым» ароматом не имеет. Он появляется во время обжарки благодаря реакции Майяра – это химический процесс, который происходит между аминокислотами и сахарами при нагревании. Аромат кофе состоит почти из восьмисот различных веществ, которые складываются в причудливый пазл. Среди них есть даже аромат чернослива и розы – дамасценон и запах гнилой капусты – метилмеркаптан.


 Интересно: Кофе всегда был одним из самых фальсифицируемым напитков. Например, известно, что в 1890 году в России были задержаны преступники, которые продавали под видом кофе скатанные по форме зерен глину с гипсом. Под видом молотого кофе продавали всё, что угодно: от цикория до дорожной пыли.


Какая из стран Европы стала наслаждаться кофе первой

В Европу кофе попал благодаря развитию торговых связей Венеции с Магрибом. Именно поэтому первая в Европе кофейня открылась именно в Италии – в середине 17 века. Буквально через десять лет, после этого, кофе привезли в Англию и во Францию, где начался настоящий «кофейный бум».


Интересно: Великий композитор Бах, живший в 18 веке, работал в одной из кофеен в Германии – писал музыку, которую по определенным дням недели музыканты исполняли для гостей. Однако немцы побаивались нового напитка и по привычки предпочитали пивные. Чтобы кофейня не прогорела, владелец обратился к Баху с рекламным заказом –попросил сочинить мелодию, которая ассоциировалась бы у людей с кофе и привлекала новых посетителей. Бах написал «Кофейную кантату».


По какой причине кофе пытались запретить почти в каждой стране     

Кофейни «начинались» как место встреч наиболее образованных и эрудированных городских жителей. Например, в 15 веке в Турции, согласно исламской традиции, в кофейни ходили исключительно мужчины – за чашкой кофе они беседовали, курили и играли в шахматы. Для варки кофе был придуман специальный сосуд – джезва или «турка». Во Франции кофейни были местом встреч писателей, которые создали идеологию просвещения: Дидро, Руссо, Вольтер.


Интересно: Поскольку в кофейнях, как правило собирались думающие люди, которые обсуждали власть, эти заведения не раз пытались закрыть, а кофе – запретить. В Константинополе один из визирей тайно посещал кофейню под видом горожанина, чтобы понимать, что говорят о правительстве. После этого он приказал ликвидировать подобные заведения. Подобный прецедент имел место быть и в Британии – Карл Второй пытался закрыть кофейни в Лондоне. Известно также, что Великая французская революция 1789 года, прошедшая под известным лозунгом «Свобода, равенство и братство», также планировалась заговорщиками в одной из кофеен.


Как кофеин действует на нервную систему

Кофеин – растительный алкалоид. Он активирует процессы возбуждения в коре головного мозга, а это приводит и активации умственной деятельности. Благодаря этому свойству, кофе несколько веков считался лекарственным средством и прописывался пациентам с различными заболеваниями: от цинги до подагры. Известный физиолог И.П. Павлов изучил действие кофеина на организм более глубоко и был первым, кто заметил, что кофе в больших дозах начинает действовать на организм человека совершенно обратным образом – угнетать рефлексы и подавлять нервную систему. 


Интересно: В Россию кофе попал благодаря тому, что «чужеземный» придворный лекарь прописал кофе царю Алексею Михайловичу от «главоболения». А популярность он обрёл уже позже - благодаря Петру I, который сделал всё, чтобы Россия догнала Европу вплоть до мелочей – первый «кофейный дом» был открыт в 1703 году. 

Здоровье
5 часов назад
9 лечебных свойств мёда, которые могут вам пригодиться
Мёд – не просто вкуснейший продукт, но ещё и прекрасный помощник для нашего здоровья. Обратите внимание, что мёд противопоказан детям до 1 года и людям с аллергией. Помните, что мёд нельзя рассматривать как полноценное лекарственное средство, у него «роль второго плана».
Читать полностью...
5
Здоровье
Вчера в 14:21
Что такое читмил
Каждый из нас хотел бы есть всё и выглядеть сногсшибательно. Диетологи и психологи считают, что читмил – надёжный инструмент в этом деле. Разбираемся, что это такое и как использовать этот хитрый приём в своих личных целях.
Читать полностью...
24
Здоровье
12 октября 2017, 13:33
5 причин, почему ваша диета не работает
Эти компоненты сильно влияют на обмен веществ.
Читать полностью...
101
Здоровье
11 октября 2017, 11:54
Можно ли считать авокадо суперфудом?
Каждый день пользователи выкладывают в инстаграм по два-три миллиона фото авокадо: разрезанный пополам, красиво лежащий на цельнозерновом хлебе. Культ авокадо как суперфуда уже достиг своего предела – даже у Майли Сайрус на трицепсе есть тату с изображением этого фрукта. Можно ли на самом деле считать авокадо незаменимым продуктом или его польза сильно преувеличена?
Читать полностью...
98
Здоровье
10 октября 2017, 11:08
2 продукта, на которых нельзя экономить
Что это за продукты и почему они так важны, – разберёмся в этом посте.
Читать полностью...
205
Здоровье
28 сентября 2017, 11:57
11 подсказок, как побороть привычку есть на ночь
Становимся прекраснее.
Читать полностью...
351
Здоровье
27 сентября 2017, 14:48
Что происходит с телом, если вы каждый день занимаетесь спортом
Это может быть двадцать минут бега, силовая нагрузка или полчаса в бассейне перед сном. Главное – регулярность. Если вы даёте себе хотя бы получасовую нагрузку в любом виде ежедневно, ваш организм перестраивается на другой режим работы. Вот что с ним происходит.
Читать полностью...
510
Здоровье
26 сентября 2017, 18:05
Вот чего вы себя лишаете, отказываясь от миндальных орехов
Орехи не зря считают самой здоровой и полезной закуской на свете. Если ежедневно съедать хотя бы три орешка, результат не замедлит себя ждать. Вот список положительных изменений, которые врачи наблюдают у тех, кто регулярно включает в свой рацион миндаль.
Читать полностью...
273
Здоровье
25 сентября 2017, 16:08
Видео: Как подобрать питание по типу фигуры?
У некоторых жир откладывается на бёдрах, у кого-то — на животе, а у кого-то — распределяется равномерно. Влияет ли на это наш рацион? И как подобрать питание именно для вашего типа фигуры, чтобы сделать её лучше?
Читать полностью...
251
Здоровье
22 сентября 2017, 14:09
Что кожа может рассказать о вашем питании?
Акне, тёмные круги под глазами и даже морщины. Часто утром вы не можете понять: что случилось с вашим лицом ночью. Не торопитесь списывать всё это на усталость, недосып и плохую экологию. Возможно, причина этих проблем кроется в вашем рационе.
Читать полностью...
245
Здоровье
21 сентября 2017, 16:23
10 продуктов для иммунитета, которые так нужны нам осенью
Осень — неотвратимое явление. И пусть для кого-то она «очей очарованье», для большинства — период болезней и затяжной хандры, обусловленных снижением продолжительности дня и меньшим количеством солнечного тепла.
Читать полностью...
294
Здоровье
19 сентября 2017, 10:51
13 заблуждений о еде, которым мы верим
Существует несколько заблуждений о еде, которые большинство людей считают истиной.
Читать полностью...
256
Здоровье
14 сентября 2017, 16:02
5 компонентов здорового питания
Диетолог Сара Ромотски выделила пять основных элементов, необходимых для питания здорового человека. Этим веществам не надо подтверждать свои полезные качества, так как они уже известны и исследованы давно.
Читать полностью...
163
Здоровье
06 сентября 2017, 16:17
Видео: 5 Продуктов, от которых нужно отказаться, чтобы похудеть
Это не картошка фри и не бутерброды с колбасой. Вы удивитесь.
Читать полностью...
113
Здоровье
01 сентября 2017, 14:15
Сухофрукты: вредны ли они при похудении?
Сухофрукты всегда считались одним из лучших перекусов. Все диетологи мира советовали нам: если вас мучает чувство голода, носите с собой пакетик с орешками и сухофруктами. В список «разрешёнки» входил также горький шоколад. Но затем всё изменилось, и врачи сосредоточились на сахаре. Он очень вреден, и в сухофруктах он то же есть. Так можно ли ими перекусывать? Или они уже под запретом? Что такое сухофрукты, понятно из названия – высушенные фрукты. Поэтому они очень полезны для нашего здоровья: в них полно антиоксидантов, витаминов и минералов, которые так нужны нашим клеткам. Но есть один важный момент, который нельзя игнорировать: после сушки у них частично изменяется состав – в несколько раз увеличивается количество глюкозы и, как следствие, калорийность. Сравните. В свежем винограде примерно 70 ккал. В изюме – 300. В свежем яблочке – тоже примерно 70, в сушёном – 250. В абрикосе – 50, в кураге – уже 240. Но курагу, например, можно всё равно оправдать: в ней так велико содержание калия, необходимого сердечной мышце и клетчатки, что её польза очевидна. То же самое касается чернослива – пищевых волокон в нём столько, что несмотря на сахар, вы будете терять вес. Плюс, если есть его регулярно, наладится работа желудочно-кишечного тракта. Подсказка: лучше всего есть сухофрукты в первой половине дня, например, в качестве второго завтрака, когда обмен веществ находится на пике своей активности.
Читать полностью...
58
Здоровье
01 августа 2017, 16:46
5 признаков того, что вы едите недостаточно полезных жиров
Мы изучили мнение диетологов и составили список признаков, которые говорят о том, что вам срочно нужно пересмотреть свой рацион.
Читать полностью...
1291
Здоровье
28 июля 2017, 00:47
В чём опасность злоупотребления животной пищей?
Согласно классической пирамиде питания, базовую часть нашего рациона должны составлять растительные продукты: фрукты, овощи, орехи, семена, бобовые, растительные масла, неочищенные злаки. Мясные, молочные и другие продукты врачи поставили на самый верх пирамиды, то есть отдали им самую малую часть. Почему они так считают? Разбираемся.
Читать полностью...
766
Здоровье
27 июля 2017, 13:20
Видео: что происходит с организмом во время бега
Почему вы задыхаетесь? Почему сначала так легко дышать, а потом так хочется остановиться? Почему начинает колоть в боку? Мы расскажем о том, что происходит с нашим телом во время бега.
Читать полностью...
857
Здоровье
27 июля 2017, 11:56
Батат и его секреты
Батат многие люди знают как сладкую картошку, однако к картофелю это растение не имеет никакого отношения. Какие секреты хранит батат, узнайте прямо сейчас!
Читать полностью...
408
Здоровье
24 июля 2017, 13:49
15 подсказок по питанию, чтобы сбросить вес без усилий
Для тех, кто хочет идеальное тело.
Читать полностью...
988
Новости
Сегодня в 09:08
4 легких правила для похудения осенью
В интернете миллионы секретов стройности, и каждый обещает быстрый эффект без нервотрёпки и мучений. Мы решили обойтись ...
Читать полностью...
15
Новости
Вчера в 11:21
3 простых способа сделать питание более здоровым
Вы чётко решили для себя избавиться от лишнего веса и стать прекраснее, но стрелка весов упорно стоит на своём. Обратите...
Читать полностью...
39
Новости
12 октября 2017, 09:58
6 продуктов, которые сделают вас неотразимыми
У вас наверняка есть знакомые, которые могут тоннами есть сладкое, фастфуд и при этом они не поправляются ни на грамм, и...
Читать полностью...
121

Написать сообщение