Интересные факты о кофе

«Кофе проникает в ваш желудок, и организм ваш тотчас же оживает, мысли приходят в движение, словно батальоны Великой Армии на поле битвы...», – так о кофе говорил Бальзак, который не представлял своей жизни без этого древнего загадочного напитка из обжаренных зерен кофейного дерева. Когда люди придумали варить кофе? Почему в разные времена его хотели запретить? У кого и почему он ассоциируется не с удовольствием, а с кошмаром? 


Кто и когда придумал варить кофе

Родина кофе – Африка. Известно, что кофейные зерна обнаружили впервые примерно к 850 г. н.э., но делать из них напиток начали только в 12 веке – до этого все просто жевали зерна. При этом первый кофе готовили совсем не так, как сегодня – изначально люди просто делали отвар из высушенных оболочек кофейных зерен. Затем их стали поджаривать на углях и засыпать в кипящую воду.


Интересно: Кто и при каких условиях нашёл зёрна и придумал молоть кофе на самом деле, ничего не известно – об этом сложено множество легенд. По одной, кофейные зерна впервые обнаружили в Эфиопии – однажды некий пастух заметил, что его козы жуют плоды какого-то дерева, после чего, ведут себя очень возбужденно. Он тоже попробовал пожевать зерна и почувствовал, что усталость как рукой сняло.

Другая известная легенда гласит о том, что кофейные зерна впервые стал применять один из арабских шейхов – он увлекался лекарским делом и изучал различные растения, чтобы потом использовать их для создания снадобий.

Согласно третьей, кофе был магическим напитком, который использовали мусульманские монахи, чтобы войти в состояние транса. Однако потом его стали пить и обычные жители.


В Бразилии кофе ассоциировался с ужасами рабства

Несколько веков в страну привозили миллионы рабов из Африки, которые ежедневно трудились на кофейных плантациях, чтобы «белые люди» наслаждались кофе. По статистике, раб в этих условиях мог прожить не больше семи лет. Русский путешественник Беллинсгаузен, который приезжал в Бразилию в 1819 году, писал, что один раб выращивал три тысячи деревьев. Бразилия отказалась от рабства самой последней на материке – это произошло только на закате 19 века. «Белые люди», смекнув о прибыли от кофе, разрабатывали плантации и в других своих южных колониях. Например, голландцы засаживали Цейлон и Яву.


Интересно: Кофеин синтезируется во многих растениях (орехи кола, плоды гуараны), но большинство из них (за исключением чая) растёт только в очень узком «поясе» - в основном он охватывает Южную Америку.


Чем пахнет кофе?

Представьте себе кофе без аромата – останется вяжущая чёрно-коричневая жидкость.

Откуда берётся этот магический аромат? Зелёный необжаренный кофе пахнет сырыми бобами и ничего общего с «тем самым» ароматом не имеет. Он появляется во время обжарки благодаря реакции Майяра – это химический процесс, который происходит между аминокислотами и сахарами при нагревании. Аромат кофе состоит почти из восьмисот различных веществ, которые складываются в причудливый пазл. Среди них есть даже аромат чернослива и розы – дамасценон и запах гнилой капусты – метилмеркаптан.


 Интересно: Кофе всегда был одним из самых фальсифицируемым напитков. Например, известно, что в 1890 году в России были задержаны преступники, которые продавали под видом кофе скатанные по форме зерен глину с гипсом. Под видом молотого кофе продавали всё, что угодно: от цикория до дорожной пыли.


Какая из стран Европы стала наслаждаться кофе первой

В Европу кофе попал благодаря развитию торговых связей Венеции с Магрибом. Именно поэтому первая в Европе кофейня открылась именно в Италии – в середине 17 века. Буквально через десять лет, после этого, кофе привезли в Англию и во Францию, где начался настоящий «кофейный бум».


Интересно: Великий композитор Бах, живший в 18 веке, работал в одной из кофеен в Германии – писал музыку, которую по определенным дням недели музыканты исполняли для гостей. Однако немцы побаивались нового напитка и по привычки предпочитали пивные. Чтобы кофейня не прогорела, владелец обратился к Баху с рекламным заказом –попросил сочинить мелодию, которая ассоциировалась бы у людей с кофе и привлекала новых посетителей. Бах написал «Кофейную кантату».


По какой причине кофе пытались запретить почти в каждой стране     

Кофейни «начинались» как место встреч наиболее образованных и эрудированных городских жителей. Например, в 15 веке в Турции, согласно исламской традиции, в кофейни ходили исключительно мужчины – за чашкой кофе они беседовали, курили и играли в шахматы. Для варки кофе был придуман специальный сосуд – джезва или «турка». Во Франции кофейни были местом встреч писателей, которые создали идеологию просвещения: Дидро, Руссо, Вольтер.


Интересно: Поскольку в кофейнях, как правило собирались думающие люди, которые обсуждали власть, эти заведения не раз пытались закрыть, а кофе – запретить. В Константинополе один из визирей тайно посещал кофейню под видом горожанина, чтобы понимать, что говорят о правительстве. После этого он приказал ликвидировать подобные заведения. Подобный прецедент имел место быть и в Британии – Карл Второй пытался закрыть кофейни в Лондоне. Известно также, что Великая французская революция 1789 года, прошедшая под известным лозунгом «Свобода, равенство и братство», также планировалась заговорщиками в одной из кофеен.


Как кофеин действует на нервную систему

Кофеин – растительный алкалоид. Он активирует процессы возбуждения в коре головного мозга, а это приводит и активации умственной деятельности. Благодаря этому свойству, кофе несколько веков считался лекарственным средством и прописывался пациентам с различными заболеваниями: от цинги до подагры. Известный физиолог И.П. Павлов изучил действие кофеина на организм более глубоко и был первым, кто заметил, что кофе в больших дозах начинает действовать на организм человека совершенно обратным образом – угнетать рефлексы и подавлять нервную систему. 


Интересно: В Россию кофе попал благодаря тому, что «чужеземный» придворный лекарь прописал кофе царю Алексею Михайловичу от «главоболения». А популярность он обрёл уже позже - благодаря Петру I, который сделал всё, чтобы Россия догнала Европу вплоть до мелочей – первый «кофейный дом» был открыт в 1703 году. 

Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
659
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
733
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
875
Здоровье
12 марта 2018, 14:00
Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб
Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом.
Читать полностью...
620
Здоровье
15 февраля 2018, 16:28
Три продукта, которые портят внешность
В поисках причины нездорового цвета лица, темных кругов под глазами, периодических высыпаний можно перечитать половину сайтов о чудо-продуктах, которые нужно есть для сияния кожи, перелистать десятки журналов с рекламой новейших косметических средств и, смирившись, надеяться на любимое русское «самое пройдет». Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица.
Читать полностью...
2655
Здоровье
12 февраля 2018, 20:48
Культура питания и традиции: почему привычная пища становится вредной
Определенные блюда, а иногда – стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.
Читать полностью...
1140
Здоровье
06 февраля 2018, 17:07
Коварный бисфенол А в составе пластиковых бутылок
Пока одни ученые спорят, сколько жидкости нужно человеку, другие ученые пытаются понять, в чем эту жидкость нужно потреблять.
Читать полностью...
1144
Здоровье
05 февраля 2018, 16:30
Пицца на завтрак уже не самый страшный сон диетолога?
Рано или поздно это случается со всеми. Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак – более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.
Читать полностью...
667
Здоровье
29 января 2018, 17:16
7 полезных перекусов, которые можно взять с собой на работу
Вы плотно позавтракали и хорошо пообедали, но к середине дня все равно ощущаете голод. Шоколадные батончики и сдоба – не самые лучшие варианты для фигуры. Хорошо бы иметь под рукой полезные закуски. Какие продукты выбрать лучше всего?
Читать полностью...
1381
Здоровье
23 января 2018, 11:35
6 мифов о питании, в которые вы напрасно до сих пор верите
Пальмовое масло – вредно, от макарон можно растолстеть, а вот гранола – полезная закуска. Вы еще верите в эти мифы? Напрасно. Узнайте, почему.
Читать полностью...
1475
Здоровье
18 января 2018, 14:28
Правильное питание: 8 простых правил
Есть несколько базовых принципов, которые помогут вам переключиться с запасания калорий на их расход.
Читать полностью...
1240
Здоровье
12 января 2018, 15:12
5 сигналов о том, что с вашим обменом веществ что-то не так
Эти симптомы могут говорить о нарушениях в вашем метаболизме.
Читать полностью...
1195
Здоровье
21 декабря 2017, 10:32
Как ухаживать за кожей в мороз
Холодный зимний ветер и перепады температуры между улицей и теплым помещением могут стать настоящими испытаниями для нежной чувствительной кожи. Попробуйте использовать эти элементарные правила, чтобы избежать сухости и шелушения.
Читать полностью...
680
Здоровье
19 декабря 2017, 08:20
4 способа борьбы с зимней усталостью
Зимой труднее просыпаться, не хочется лишний раз выходит из дома, а к концу дня уже почти совсем не остается сил. О том, как справляться с этим состоянием, – в этом посте.
Читать полностью...
744
Здоровье
18 декабря 2017, 09:41
5 лучших источников энергии, которые быстро восстановят ваши силы
В течение дня вы можете быть заняты кучей дел, которые отнимают ваши силы. От этого организм сильно страдает. Чтобы восстановить энергетический баланс, нужно выбирать здоровую пищу – ту, которая не просто даст вам калории, но еще и улучшит работу мозга, сердца, восстановит печень. Вот список продуктов, рекомендованных диетологами.
Читать полностью...
898
Здоровье
11 декабря 2017, 08:38
5 вариантов полезного зимнего завтрака
Зимой нам особенно нужны витамины, которые укрепят иммунитет. Питание должно быть более сытным и питательным. О том, как правильно составить меню для начала дня, – в этом посте.
Читать полностью...
908
Здоровье
30 ноября 2017, 15:15
8 самых вредных продуктов, которых не должно быть в вашем рационе
Нельзя же отказаться абсолютно от всего и есть одну овсянку и отруби. Давайте определим, какие продукты самые вредные, и откажемся от них.
Читать полностью...
1922
Здоровье
29 ноября 2017, 08:23
Чем полезна клетчатка и из каких продуктов можно получить её в достаточном количестве
Клетчатку часто недооценивают, а то и совсем не считают нужным включать в свой рацион. Делать этого ни в коем случае нельзя. Давайте разберёмся, почему.
Читать полностью...
772
Здоровье
28 ноября 2017, 15:50
7 правил для тех, кому нужно срочно прийти в форму
Просто попробуйте жить по этому плану. Специально для тех, кто не знает, когда начать – каждую неделю – понедельник.
Читать полностью...
1057
Здоровье
27 ноября 2017, 16:15
Секреты красоты и стройности японских девушек
Всем известно, что японки сохраняют кожу гладкой, а фигуру стройной дольше, чем женщины в других странах. Секрет заключается в их питании и образе жизни. Предлагаем прислушаться к этим советам.
Читать полностью...
928
Новости
21 мая 2018, 14:54
Производители продуктов питания переключаются на здоровые жиры
Не знаете, какие жиры сегодня в моде? В первую очередь - здоровые!
Читать полностью...
737
Новости
27 апреля 2018, 15:33
«Растительные продукты» нравятся потребителям больше, чем «веганские»
Содержание от названия не меняется, но восприятие совершенно иное - решили 80% участников исследования.
Читать полностью...
643
Новости
23 апреля 2018, 11:41
Сеть британских супермаркетов отказывается от пальмового масла, но Гринпис это совсем не радует.
Что не так?
Читать полностью...
1041

Написать сообщение