3 тенденции в сфере питания, которые захватят рынок в 2018 году

Растительные продукты, прозрачность производства и этническая кухня являются одними из наиболее заметных и интересных тенденций, за которыми стоит следить в этом году по словам крупных производителей и исследовательских фирм.

Спрос на здоровые ингредиенты, сложные профили вкуса и экологически устойчивые предложения сильно повлияли на пищевую промышленность в прошлом году году. Благодаря этим тенденциям, глубоко укоренившимся сегодня, стоит ожидать, что многие из них снова будут популярны и в этом году.

«Мы видим тенденции в области продуктов питания, которые появляются и постоянно меняются. Независимо от того, являетесь ли вы совершенным шеф-поваром, добросовестным гурманом или просто интересуетесь едой, вы должны следить за этими тенденциями», - считает Томас Гриффитс, вице-президент кулинарной школы Кэмпбелла & Baking Institute. Время покажет, как эти шесть прогнозов повлияют на индустрию в этом году, но некоторые эксперты пищевой промышленности и отраслевые аналитики уже признали, что эти тенденции начинают все активнее завоевывать рынок.


Растительные ингредиенты

Растения и цветы используют в продуктах питания и напитках все чаще, поскольку все больше потребителей интересуются их потенциальными целебными свойствами. Одними из наиболее популярных растительных ингредиентов являются листья дерева моринга олеифера, ашвагандха (индийский женьшень), лаванда и куркумин (активный ингредиент в куркуме). Восточные ингредиенты, такие как имбирь, лаванда и кардамон, обрели популярность уже давно, но сейчас наблюдается новый пик в их активном использовании. Тенденция интересна, потому что она, казалось бы, такая естественная и глобальная, хорошо соотносится с концепцией «чистой этикетки», и обладает значительным потенциалом для здоровья и хорошего самочувствия. Растительные жиры, используемые в продуктах питания, также являются уже традиционной частью данного тренда. Причины использования растительных жиров, среди который популярное во всем мире пальмовое масло, те же – экологическая устойчивость источников, щадящее воздействие на сердечно-сосудистую систему, отличные органолептические свойства.


Прозрачность

Эта тенденция началась с движения чистых этикеток, обусловленного потребительским спросом на более подробную информацию о продукте со сниженным количеством искусственных ингредиентов и более устойчивым производством, и упаковкой. В последнее время он расширился за пределы этикетки, включив отслеживание цепочки поставок и производства, поскольку покупатели все больше заинтересованы в том, откуда приходит их еда и как она обрабатывается по цепочке поставок.

Технология играет все большую роль в прозрачности, поскольку бренды внедряют приложения, которые, например, позволяют покупателям сканировать упаковку и сразу узнавать, откуда поступил продукт. Блокчейн – одна из инноваций в прозрачности цепочки поставок, особенно актуальна, когда речь идет о морепродуктах. Раньше было невозможно представить, как отследить перемещение кальмара от рыболовного судна до ресторана, а сейчас вся информация умещается на экране смартфона.


Этническая кухня

Азиатские и ближневосточные национальные кухни поразили потребителей, которые ищут новые и интригующие вкусы за пределами известных предложений из меню, таких как суши, темпура, или хумус. Азиатскую кухню уравновешивают пять основных вкусов - сладкие, соленые, кислые, горькие и умами - в то время как ближневосточные больше ассоциируются от пряных смесей с текстурой - например, заатар и дукка - до лабны, мягких и размешиваемых сыров, сделанных из йогурта.

Пряные восточные вкусы хорошо приживаются на западе, и многие покупатели исследуют кухни за пределами основных горячих соусов, поскольку производители продуктов питания стараются вносить в продукты и более аутентичные, этнические моменты. Результат очевиден: по прогнозам Statista, розничные продажи этнических продуктов вырастут с 10,9 миллионов долларов в 2013 году до почти 13 миллионов. Разнообразие покоряет мир.

Здоровье
19 ноября 2018, 10:09
NEW-ФУДЫ, или о дивный оздоровлённый мир!
Слоган 90-х «Пепси-пейджер-MTV» в миллениальные 00-е был потеснен новыми лозунгами «Jaguar-гламур-R'n'B». И пока кто-то ностальгирует по юношеским годам («Верните мой 2007-й»), весь остальной мир захвачен новой философией – «смузи-диета-ЗОЖ».
Читать полностью...
187
Здоровье
02 ноября 2018, 16:27
ФУДСТАГРАММИНГ – #МОДА_НА_ЕДУ
Мир со скоростью эпидемии захватила новая мания. Имя ей «Инстаграм».
Читать полностью...
151
Здоровье
23 сентября 2018, 22:12
Осторожно: НЕПОДДЕЛЬНЫЙ ФАЛЬСИФИКАТ!
Тема фальсификата в пищевой продукции – одна из самых обсуждаемых в продовольственной отрасли за последнее время. СМИ обрастают информационными сообщениями о различных законодательных инициативах, затрагивающих вопросы идентификации того или иного вида продуктов
Читать полностью...
391
Здоровье
31 мая 2018, 13:16
Не вся здоровая еда одинаково полезна...
Помидор - здоровая еда. И яблоко с кефиром. Точно? Рассказываем о стереотипном восприятии "здоровой еды".
Читать полностью...
1722
Здоровье
18 мая 2018, 14:07
Соль, сахар и жир
Что будут менять гиганты пищевой индустрии?
Читать полностью...
709
Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
4708
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
3184
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
2465
Здоровье
12 марта 2018, 14:00
Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб
Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом.
Читать полностью...
1511
Здоровье
15 февраля 2018, 16:28
Три продукта, которые портят внешность
В поисках причины нездорового цвета лица, темных кругов под глазами, периодических высыпаний можно перечитать половину сайтов о чудо-продуктах, которые нужно есть для сияния кожи, перелистать десятки журналов с рекламой новейших косметических средств и, смирившись, надеяться на любимое русское «самое пройдет». Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица.
Читать полностью...
5309
Здоровье
12 февраля 2018, 20:48
Культура питания и традиции: почему привычная пища становится вредной
Определенные блюда, а иногда – стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.
Читать полностью...
1791
Здоровье
06 февраля 2018, 17:07
Коварный бисфенол А в составе пластиковых бутылок
Пока одни ученые спорят, сколько жидкости нужно человеку, другие ученые пытаются понять, в чем эту жидкость нужно потреблять.
Читать полностью...
1903
Здоровье
05 февраля 2018, 16:30
Пицца на завтрак уже не самый страшный сон диетолога?
Рано или поздно это случается со всеми. Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак – более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.
Читать полностью...
1005
Здоровье
29 января 2018, 17:16
7 полезных перекусов, которые можно взять с собой на работу
Вы плотно позавтракали и хорошо пообедали, но к середине дня все равно ощущаете голод. Шоколадные батончики и сдоба – не самые лучшие варианты для фигуры. Хорошо бы иметь под рукой полезные закуски. Какие продукты выбрать лучше всего?
Читать полностью...
1894
Здоровье
23 января 2018, 11:35
6 мифов о питании, в которые вы напрасно до сих пор верите
Пальмовое масло – вредно, от макарон можно растолстеть, а вот гранола – полезная закуска. Вы еще верите в эти мифы? Напрасно. Узнайте, почему.
Читать полностью...
1887
Здоровье
18 января 2018, 14:28
Правильное питание: 8 простых правил
Есть несколько базовых принципов, которые помогут вам переключиться с запасания калорий на их расход.
Читать полностью...
1582
Здоровье
12 января 2018, 15:12
5 сигналов о том, что с вашим обменом веществ что-то не так
Эти симптомы могут говорить о нарушениях в вашем метаболизме.
Читать полностью...
1521
Здоровье
21 декабря 2017, 10:32
Как ухаживать за кожей в мороз
Холодный зимний ветер и перепады температуры между улицей и теплым помещением могут стать настоящими испытаниями для нежной чувствительной кожи. Попробуйте использовать эти элементарные правила, чтобы избежать сухости и шелушения.
Читать полностью...
877
Здоровье
19 декабря 2017, 08:20
4 способа борьбы с зимней усталостью
Зимой труднее просыпаться, не хочется лишний раз выходит из дома, а к концу дня уже почти совсем не остается сил. О том, как справляться с этим состоянием, – в этом посте.
Читать полностью...
970
Здоровье
18 декабря 2017, 09:41
5 лучших источников энергии, которые быстро восстановят ваши силы
В течение дня вы можете быть заняты кучей дел, которые отнимают ваши силы. От этого организм сильно страдает. Чтобы восстановить энергетический баланс, нужно выбирать здоровую пищу – ту, которая не просто даст вам калории, но еще и улучшит работу мозга, сердца, восстановит печень. Вот список продуктов, рекомендованных диетологами.
Читать полностью...
1135
Новости
12 декабря 2018, 15:57
Топ-5 пищевых тенденций-2018, которые (не) оправдались
Ежегодно в декабре владельцы ресторанов подводят итоги уходящего года и делают прогнозы на следующий. Фортуна – дама кап...
Читать полностью...
50
Новости
30 ноября 2018, 15:37
Вам жирно будет – диета, которая эффективна всегда
«Жир» и «стройность» – слова, которые вместе не употребляются. Так было до момента появления в лексиконе худеющих поняти...
Читать полностью...
206
Новости
09 ноября 2018, 16:49
ОРТОРЕКСИЯ – новое слово в пищевой психиатрии
Не так давно список пищевых расстройств стал длиннее на одно слово. Орторексия - тяга к здоровому питанию, переросшая в ...
Читать полностью...
516

Написать сообщение