Как молоко оказалось в рационе здорового питания*

Молоко, вопреки здравому смыслу, считается обязательным элементом питания во многих странах. В США при предупреждениях о надвигающихся стихийных бедствиях с полок магазинов исчезают хлебобулочные изделия, туалетная бумага и молоко (для сравнения: в России это мука, спички, крупы и… соль)

Корреспондент ВВС Future попытался выяснить, в какой момент произошла ориентация на молоко и почему это случилось.

Пить молоко – новая традиция, в 19 веке молоко было в рационе детей. Понятно, что ценность его определялась близостью к ферме. Чем больше расстояние от производителей, тем небезопаснее становилось молоко.

Но в конце 19 – начале 20-ого века была придумана пастеризация. Молоко стало одним из первых продуктов, которые с помощью кипячения удавалось сохранить значительно дольше. На волне популярности пастеризации большим спросом стало пользоваться само молоко: пастеризованное – значит, безопасное.

Его стали давать в больницах. Например, изобретатель кукурузных хлопьев Джон Келлог (он же главврач больницы в Мичигане) предлагал свой чистый продукт запивать или даже заливать кипяченым молоком. Такой завтрак был в больнице.

Примерно в это же время выяснили, что в молоке содержатся белки, жиры, углеводы, то есть все необходимые для жизни ингредиенты. К тому же, молоко – белое, а это цвет чистоты.

В Германии в это время** развернулась борьба за трезвость (это было актуально среди рабочих). Молоко стали выдавать на работе бесплатно, при заводах открывались ларьки, где молоко можно было купить дешевле, чем в магазине. Отчасти пьянство уменьшилось.

В начале 20 века универсальность молока как источника белков, жиров и углеводов отошла на второй план, но… Становились известны витамины и их важность для здоровья. А в молоке витамины есть! Значит, молоко – важнейший продукт, о чем было объявлено в книге*** ученого-биохимика.

И это очень радовало производителей молока, среди которых был известный ныне Нестле. Из молока стали производить сладости, рекламировать его.

В 20-е годы прошлого столетия все сложилось очень удачно для молочников: о пользе молока писали научные сообщества, вещали государственные деятели и вторили производители.

Сейчас эйфории давно нет. Особое подозрение вызывает молочный жир, которого в молоке достаточно много. Развенчали долго существующий миф о пользе молока как продукта, снижающего риск переломов костей. Многочисленные исследования показали, что такой связи нет. Диетологи всех стран говорят, что молоко не следует включать в продукт здорового питания.

В США и Европе снижается потребление молока. Зато в России молоко входит в минимальную продуктовую корзину в количестве, превышающем рекомендации ВОЗ более чем в 4 раза (продуктовая корзина РФ: примерно 800мл молока в день; рекомендовано ВОЗ: 150-200мл в день).

*По материалам сайта http://www.bbc.com/future

**Барбара Орланд, историк, Базельский Университет

***«Новейшие сведения о питании», Элмер Макколлум, 1918г

 

Здоровье
24 апреля 2018, 09:10
Почему все время хочется есть?
5 причин постоянного голода, о которых вы могли даже не задумываться!
Читать полностью...
786
Здоровье
29 марта 2018, 10:21
Идеальный завтрак для продуктивного дня
Все знают, пропускать завтрак - идея плохая. Но какой он должен быть, чтобы силы не покинули, а работа была эффективной?
Читать полностью...
817
Здоровье
15 марта 2018, 16:27
Диетологи усомнились в пользе вегетарианских вариантов блюд
Если вы считаете, что вегетарианский бургер – более здоровая опция, чем обычный, то выводы диетологов вас не порадуют.
Читать полностью...
913
Здоровье
12 марта 2018, 14:00
Хотите контролировать аппетит - ешьте цельнозерновой хлеб
Хлеб с увеличенным содержанием клетчатки и обогащенного белками поможет справиться с разыгравшимся аппетитом.
Читать полностью...
657
Здоровье
15 февраля 2018, 16:28
Три продукта, которые портят внешность
В поисках причины нездорового цвета лица, темных кругов под глазами, периодических высыпаний можно перечитать половину сайтов о чудо-продуктах, которые нужно есть для сияния кожи, перелистать десятки журналов с рекламой новейших косметических средств и, смирившись, надеяться на любимое русское «самое пройдет». Рассказываем, почему стоит обратить внимание на три элемента в питании, которые могут быть причиной проблем с кожей лица.
Читать полностью...
2724
Здоровье
12 февраля 2018, 20:48
Культура питания и традиции: почему привычная пища становится вредной
Определенные блюда, а иногда – стереотипы, служат символами, отображающими традиции, а традиции базируются на возможностях и потребностях народов, которые веками формировались веками под влиянием условий существования на различных территориях.
Читать полностью...
1156
Здоровье
06 февраля 2018, 17:07
Коварный бисфенол А в составе пластиковых бутылок
Пока одни ученые спорят, сколько жидкости нужно человеку, другие ученые пытаются понять, в чем эту жидкость нужно потреблять.
Читать полностью...
1159
Здоровье
05 февраля 2018, 16:30
Пицца на завтрак уже не самый страшный сон диетолога?
Рано или поздно это случается со всеми. Некоторые не придают событию особого значения и продолжают жить без угрызений совести. Другие, напротив, думают о том, что случилось, снова и снова прокручивая в сознании момент грехопадения. К счастью для второй категории, диетологи доказали, что пицца на завтрак – более здоровый выбор, чем некоторые виды хлопьев с молоком.
Читать полностью...
678
Здоровье
29 января 2018, 17:16
7 полезных перекусов, которые можно взять с собой на работу
Вы плотно позавтракали и хорошо пообедали, но к середине дня все равно ощущаете голод. Шоколадные батончики и сдоба – не самые лучшие варианты для фигуры. Хорошо бы иметь под рукой полезные закуски. Какие продукты выбрать лучше всего?
Читать полностью...
1399
Здоровье
23 января 2018, 11:35
6 мифов о питании, в которые вы напрасно до сих пор верите
Пальмовое масло – вредно, от макарон можно растолстеть, а вот гранола – полезная закуска. Вы еще верите в эти мифы? Напрасно. Узнайте, почему.
Читать полностью...
1483
Здоровье
18 января 2018, 14:28
Правильное питание: 8 простых правил
Есть несколько базовых принципов, которые помогут вам переключиться с запасания калорий на их расход.
Читать полностью...
1248
Здоровье
12 января 2018, 15:12
5 сигналов о том, что с вашим обменом веществ что-то не так
Эти симптомы могут говорить о нарушениях в вашем метаболизме.
Читать полностью...
1204
Здоровье
21 декабря 2017, 10:32
Как ухаживать за кожей в мороз
Холодный зимний ветер и перепады температуры между улицей и теплым помещением могут стать настоящими испытаниями для нежной чувствительной кожи. Попробуйте использовать эти элементарные правила, чтобы избежать сухости и шелушения.
Читать полностью...
686
Здоровье
19 декабря 2017, 08:20
4 способа борьбы с зимней усталостью
Зимой труднее просыпаться, не хочется лишний раз выходит из дома, а к концу дня уже почти совсем не остается сил. О том, как справляться с этим состоянием, – в этом посте.
Читать полностью...
751
Здоровье
18 декабря 2017, 09:41
5 лучших источников энергии, которые быстро восстановят ваши силы
В течение дня вы можете быть заняты кучей дел, которые отнимают ваши силы. От этого организм сильно страдает. Чтобы восстановить энергетический баланс, нужно выбирать здоровую пищу – ту, которая не просто даст вам калории, но еще и улучшит работу мозга, сердца, восстановит печень. Вот список продуктов, рекомендованных диетологами.
Читать полностью...
900
Здоровье
11 декабря 2017, 08:38
5 вариантов полезного зимнего завтрака
Зимой нам особенно нужны витамины, которые укрепят иммунитет. Питание должно быть более сытным и питательным. О том, как правильно составить меню для начала дня, – в этом посте.
Читать полностью...
911
Здоровье
30 ноября 2017, 15:15
8 самых вредных продуктов, которых не должно быть в вашем рационе
Нельзя же отказаться абсолютно от всего и есть одну овсянку и отруби. Давайте определим, какие продукты самые вредные, и откажемся от них.
Читать полностью...
1930
Здоровье
29 ноября 2017, 08:23
Чем полезна клетчатка и из каких продуктов можно получить её в достаточном количестве
Клетчатку часто недооценивают, а то и совсем не считают нужным включать в свой рацион. Делать этого ни в коем случае нельзя. Давайте разберёмся, почему.
Читать полностью...
783
Здоровье
28 ноября 2017, 15:50
7 правил для тех, кому нужно срочно прийти в форму
Просто попробуйте жить по этому плану. Специально для тех, кто не знает, когда начать – каждую неделю – понедельник.
Читать полностью...
1063
Здоровье
27 ноября 2017, 16:15
Секреты красоты и стройности японских девушек
Всем известно, что японки сохраняют кожу гладкой, а фигуру стройной дольше, чем женщины в других странах. Секрет заключается в их питании и образе жизни. Предлагаем прислушаться к этим советам.
Читать полностью...
932
Новости
21 мая 2018, 14:54
Производители продуктов питания переключаются на здоровые жиры
Не знаете, какие жиры сегодня в моде? В первую очередь - здоровые!
Читать полностью...
45
Новости
27 апреля 2018, 15:33
«Растительные продукты» нравятся потребителям больше, чем «веганские»
Содержание от названия не меняется, но восприятие совершенно иное - решили 80% участников исследования.
Читать полностью...
249
Новости
23 апреля 2018, 11:41
Сеть британских супермаркетов отказывается от пальмового масла, но Гринпис это совсем не радует.
Что не так?
Читать полностью...
401

Написать сообщение